Главная страница » Магазин готовых работ » ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА » Организация работы закусочной в городе Санкт - Петербурге Санкт-Петербургский государственный торгово-экономический университет (СПбГТЭУ)

Ключевое слово:


Форма заказа работы


*
*

Укажите 10 цифр (включая код города) без префиксов (8 или +7), пробелов и тире (например: 9101112233)



*
*

Дорогие заказчики!


Наша база готовых работ включает более 50000 индивидуально написанных учебных и научных работ. База требует тщательной обработки, прежде чем быть выложенной на сайте. Поэтому большая просьба, не разочаровывайтесь отсутствием нужной Вам работы на сайте, это явление временное. В конце концов, мы всегда готовы принять от Вас заявку на готовую работу по телефону или через форму онлайн заказа.


Мы обязательно с Вами свяжемся.

 

Организация работы закусочной в городе Санкт - Петербурге Санкт-Петербургский государственный торгово-экономический университет (СПбГТЭУ)

Номер заказа э-9326
Предмет ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА
Тип работы Контрольная работа
Количество страниц 29
Количество источников 19
Оглавление Содержание

Введение

1. Организация и технология коммерческой деятельности торгового предприятия

1.1. Местонахождение предприятия
1.2. Специализация торгового предприятия
1.3. Устройство и планировка предприятия
1.4. Планировка здания закусочной

2. Организация работы цехов закусочной.
2.1. Организация работы горячего цеха
2.2. Организация работы холодного цеха
2.3. Организация работы мясо - рыбного цеха
3. Управление и персонал предприятия.

4. Изучение покупательского спроса населения и формирование товарного ассортимента

5. Организация хозяйственных связей с поставщиками и технология товароснабжения

6. Технология товародвижения
7. Транспортно – экспедиционное обслуживание предприятия
7.1. Условия и режим хранения продуктов
7.2. Документы, используемые для оформления приемки товаров на складе

Вывод
Литература
Источники

Литература

1. О защите прав потребителей: Закон Российской Федерации №2300-1 от 07.02.92.

2. Об утверждении норм оснащения доготовочных предприятий общественного питания торгово-технологическим оборудованием: приказ Министерства торговли Российской Федерации №152 от 01.06.86

3. О введении санитарных правил для предприятий общественного питания: приказ Цетрсоюза Р.Ф. №03158 от 09.09.91.

4. О порядке отношения ресторанов, кафе, баров и других предприятий общественного питания к предприятиям существующих категорий по уровню обслуживания и размерам наценок: постановление Центросоюза №12 от 25.05.81.

5. Об утверждении примерных норм технического оснащения специализированных предприятий общественного питания: приложение к приказу Министерства торговли от 31.12.87 № 307.

6. Арустяшов Э.А. и др. Технологическое проектирование предприятий общественного питания в потребительской кооперации. М. Экономика, 1982.

7. Беляев М.И. и др. Организация производства и обслуживания в общественном питании.

8. Бердичевский В.Х. , Карсекин В.И. Технологическое проектирование предприятий общественного питания – Киев: Высш.школа 1988

9. Никуленкова Т.Т. Маринов В.Н. Проектирование предприятий общественного питания. М. Экономика. 1981

10. Сборник рецептур и кулинарных изделий для предприятий общественного питания – М. Экономика 1981.

  1. Коршунов Н.В. “Организация обслуживания в ресторане” М, высшая школа 1976г.
  2. Кристофер Энертон-Томас “Ресторанный бизнес” - М, “Росконсульт” 1999г.
  3. Плошай И.В."Организация техника и управление" "Экономика" Москва 1980г.
  4. 15.Уокер Джон Р “Введение в гостеприимство” - Москва. “Юнити” 1999г.

15. Усов В.В. “Организация обслуживания в ресторане” - Москва. “ Высшая школа” 1990г.

16. Аносова М.М., Кучер Л.С. «Организация производства на предприятиях общественного питания» , 1985г

  1. Радченко Л.А. «Организация производства на предприятиях общественного питания», 2000г.
  2. Соболева З.Т., Бакунова Р.Б. «Справочник руководителя предприятия общественного питания», 1986г.

19. Х. Ридель, «Бары и рестораны. Техника обслуживания». 2002г. Иванникова Е.И., «Барное дело», 2002г.

Цена 600 руб.


← Предыдущий продукт   ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА   Следующая работа →

Расширенный поиск

Группа: